本剧以家族情仇与时代情怀为主轴，剧情叙述一场突如其来的意外，让「五秀园」的传奇厨神总舖师万里师(刘汉强 饰)蒙冤身亡，爱女(王乐妍 饰)坠海失踪，昔日并肩打拼的四位弟子: 大师兄(窦智孔 饰)二师姐(星卉 饰)三师兄(谢承均 饰)与小师弟(王振复 饰)也因此分崩离析，曾经名噪一时的五秀园成了无法回首的过往。然而，25年后，尘封的秘密即将重现，恩怨情仇再度捲土重来，一段段亲情与背叛交织的故事，将牵动所有人的命运…
《不了情》是一部很“古典”的连续剧，不只是剧名，片中的人际关系更是如此。它包含了一个含辛茹苦养大二子一女的单亲妈妈（林翠饰演），故事从她开始就是剪不断理还乱的感情纠缠，没想到了下一代，两个儿子中的老大（何家劲饰演）和心爱的恶女人（金素梅饰演）有了爱情结晶却没办法结合，出国留学的老二（童安格饰演）回国后基于现实又移情别恋……。这些并不新鲜的人物因为编剧写出了他们和现实之间的矛盾，感情随时间愈形复杂，而产生足以发展为三十集的剧情，并且捧红了男女主角何家劲、金素梅，老牌影星林翠也重新回到幕前发展。
1944年，刚毕业的陈香梅进入中央通讯社工作，作为战地记者她的第一个任务就是采访驻扎在昆明的“飞虎将军”陈纳德。陈纳德在二战中享誉世界，组建“中国空军美国志愿援华航空队”，即“飞虎队”。故事在一例行记者会上开始了，年仅19岁的陈香梅怀着忐忑和好奇走近了这位传奇人物，从相识到相知再到惺惺相惜，战地里的爱情之花慢慢绽放开来…… 《一千个春天》在演绎“双陈恋爱”的同时，也复活了飞虎队战士群像，讲诉中美两国军民携手抗日的故事。
